फेस्टिवल स्पेशल भोजन

स्टेप 2.अबे कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल प्रॉपर गर्म होने पर मध्यम आंच पर एक बार में 8 से 10 वड़े डालें. और सुनहरा क्रिस्पी होने तक अलट पलट कर तल ले.एक बर्तन में पानी गर्म करके उसमें वड़े डालकर सॉफ्ट होने तक भिगो दें. जब वड़े भीगकर सफ्ट हो जाये तब पानी से निकाल कर हल्के हाथ से निचोड़ लें.  निचोड़े हुए बड़ो को फेटी हुई दही में डिप कर छोड़ दें.

स्टेप 3. दही वड़े सर्व करने के लिए एक डिश मे भीगे हुए वड़े रखें. ऊपर फेंटी हुई दही डालकर तीखी हरी चटनी डालें. भूना हुआ जीरा पाउडर या चाट मसाला स्प्रिंकल करें. लालमिर्च पाउडर छिड़क कर धनिया पत्ती डालकर चटपटी तीखे दही वड़े सर्व करे.  कढ़ी बनाने के लिए बेसन को छान कर उसमे नमक, मिर्च पाउडर, चुटकी भर हींग औऱ खाने का सोडा डालकर हल्का हल्का पानी डालकर फेंट लें.औऱ हल्का थिक घोल तैयार कर लें.

कढ़ाई मे तेल गर्म कर बेसन के पकौड़े डालकर हल्का सुनहरा तल लें.

स्टेप 5. अब एक बर्तन मे दही लेकर अच्छे से फेंट लें.
दूसरे बाउल मे 4 से 5चम्मचबेसन और थोड़ा पानी ऐडकर फेंटे, फिर दही और बेसन के घोल को एकसार करते हुए सॉफ्ट घोल बना लें.  अब कढ़ाई मे तेल गरम कर हींग, जीरा, राई, और मेथी दाना डालकर तड़काएं, फिर साबुत तीखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का चलाये.आप चाहे तो कड़ी पत्ता भी ऐड कर सकते है. अब तुरंत अदरक और हरी मिर्च की बनी हुई पेस्ट मसालों मे ऐड कर अच्छे से मिक्स करते हुए तेल अलग होने तक पकाएं.

अब बना हुआ बेसन और दही का घोल डालें,साथ ही आवश्यकता के अनुसार पानी और स्वादानुसार नमक ऐड कर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं.याद रहे इस समय कढ़ी को लगातार चलाते रहे, ऐसा करने से कढ़ी कभी नहीं फटेगी. अब ढँककर कढ़ी को कुछ देर अच्छे से पकने दें.